Estofado de atún con verduras

Empezamos la semana con un plato diurético, fácil y calentito (cómo ha bajado la temperatura y se agradecen los calditos).

Ingredientes (6 comensales):

• 1 kg. de atún rojo.
• Medio kilo de champiñones.
• 1 manojo de espárragos verdes silvestres.
• Medio kilo de cebolla.
• 4 puerros.
• 1 apio verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas.
• 1 bote (740 gramos) de tomate triturado de agricultura ecológica (marca MONJARDIN).
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino Moriles Alto, "Segunda Bota" de Puente Genil.
• Sal
• Comino.
• 1 litro de agua

Preparación:

• Cortamos en dados el atún.
• En una sartén con aceite, mareamos el atún.
• Agregamos el vino y dejamos hacer durante diez minutos.
• Limpiamos y troceamos las verduras.
• En la olla exprés añadimos todo, rectificamos y dejamos cocer el tiempo previsto de la olla.